新,我弄了个惊喜给你,希望对咱们这次的比赛有帮助!”
李更新好奇的冲着光头强问了句:“别说的这么神神秘秘的成吗?”
“安装好了到时候你就知道了。相信我吧!”光头强冲李更新回应了一下之后,随即接着说道:“你们继续,你们继续啊!”
“嗯!”点了点头的李更新,下意识又摇了摇头。
李更新没在多顾及光头强,自己低头看了几眼银色托盘里的烤鸭之后徐徐问道:“烤鸭不像烧鸡、扒鸡这种菜肴,烤鸭在烤炙时可以不添加任何佐料儿,没有咸淡味的吃时必须配上佐料吃。那么。吃烤鸭你觉得应该有什么讲究呢?”
眼神本就忐忑的这位烤鸭师傅听李更新这么问了自己一句,原本只是小鹿撞撞的心,此时噗通噗通跳的更厉害了。”
身子微微有些大颤,一眼看去就知道这厨师心里定然是十分的紧张。有时候紧张会让人思绪旋入混沌状态。当然有一种人越是紧张,心里则越是清澈明晰。
李更新见眼前这烤鸭师傅都哆嗦的好像在抖糠了。心里有些无奈的苦涩一笑。刚想找两句别的话,让他直接开始演示他的烤鸭时。就听着厨师突然张口说道:“烤鸭的讲究,我在京城学艺的时候我的师傅也曾对我说过很多。不过我认为烤鸭其实应该应季。任何美食都有这品尝它的黄金时节。比如金秋品蟹。寒冬滋补。如此类推烤鸭的讲究我觉得首先是吃烤鸭的季节。真正吃烤鸭,讲究的是春、秋、冬三季。冬、春二季。鸭肉比较肥嫩,而秋季天高气爽,无论温度、湿度都最适宜于制作烤鸭。秋天的鸭子也比较肥壮,有所谓“秋高鸭肥,笼中鸡胖”的谚语为证。夏天空气湿度大,人们本就不喜油腻,鸭坯上也常会湿漉漉的,这样烤出来,鸭皮不松脆,发艮。”
“现在的烤鸭,都是统一饲养的填鸭,三十天出栏。如果不出,因为独特的饲养方法会产生弊端,这时候的填鸭会掉膘。而且瘦的也非常快。这里已经限定死了!”李更新微微仰着头冲着眼前的这个烤鸭师傅嘀咕了一句。
“嗯,李师傅。你说的确实是这样,但是现在是什么时节?既然是比赛,同时也是一次向淮市所有人展示咱们德聚全名片的机会。既然正是应季。那咱们不妨打一打“秋高鸭肥,笼中鸡胖”这张情怀牌!”这位烤鸭师傅说完话,眼神依旧忐忑的朝李更新张望着,似乎这厨师想从李更新的眼睛中看到点什么。
“嗯!然后呢?”李更新卓有兴趣的问了一句。
这厨师赶忙说道:“情怀牌要是打出来之后,拿自然是其次真刀真枪的上真东西了。您上眼呐!”
说话间,这厨师一转身挥手握住托盘中的片刀。站直了身子握住烤鸭脖子抬手在烤鸭的胸口处一挥刀。
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