旁边。拿着小调料勺子下了些许食盐后。转身冲着身旁的小厨师笑了笑说道:“给我拿一个鸡蛋呗?”
“昂?好……好好!”小厨师有些激动的赶忙转身找了个鸡蛋塞到了李更新手里。
拿着鸡蛋,李更新单手微微一用力,直接捏开了鸡蛋,但他并没把整个鸡蛋都直接磕到鱼肉里。而只是把蛋清倒进了鱼肉当中。随后拎起手边的绍兴花雕酒往鱼肉里面倒了些许,扭头舀了一勺淀粉。
随后,李更新抓起一双不锈钢筷子。在鱼肉里搅拌了起来。
“哪位师傅借个位置给我?”李更新冲着面前正在忙碌的炒股师傅们问了一句。
所有厨师都是一愣,毕竟在厨师界一直就有着不成文的传承。等级尊卑,每一个人都有属于自己的位置。
李更新这种身份,说都不用说就应该站在炒锅第一顺位。这里代表着身份与后厨的权利。
此时李更新如此问了一句。如果那个炒尾锅的厨师让地方,而别人都不为所动。那这帮人绝对是不想混了。
站在第一顺位的炒锅师傅赶紧挪到了一旁,冲着李更新尴尬的笑了笑说道:“李师傅,这边请!”
李更新嘿嘿笑了笑之后。也没客套。直接走到了首位。
把手里的盆子转身放在了台子上之后,点燃了灶火把慢慢烘烤着炒锅的同时,李更新拎起油桶往锅里倒了将近一升的油之后。转身在调料盒子里抓了一撮花椒,一撮暗绿色的麻椒直接扔到了炒锅里面。
“好香……”
“嗯!只是我好奇为什么李师傅不把麻椒和花椒先干煸一下呢?这样不是更容易出味道吗?”
李更新这时候转身一手捏着八角、小茴香、桂皮正在往锅里慢慢下!
李更新恰好听到了他们的议论。随口说道:“如果要是干煸一下花椒和麻椒,那样香麻的味道会非常霸道。这样会影响口感。并不是什么做法都要把香料先干煸一下出味的。”
说完话,李更新转身接着从调料里捏出草果、肉蔻、香叶等香料后放在了油锅里。
随后,李更新用膝盖一顶灶火的阀门,就见灶火的火龙猛的往外一窜。油很快就热了起来!
李更新气定神闲的伸出手在油锅上面微微试了试温度,随后把灶火调低之后抓了一大把干辣椒放在了油锅里。眼看着辣椒已经变的焦糊了,李更新挥动笊篱直接把里面的所有香料顺势全部捞了出来。
一锅散发着浓香的热油被李更新挥手倒进了一旁的油盅当中。
甚至不用放底油,炒锅的下面自然的就遗留着油渍。一顶发闷火龙瞬间又喷了出来。
李更新捏了几个深红色的干辣椒在锅中先是煸炒了几下之后,随后很快又把早就准备好的黄豆芽直接倒进了炒锅里。
火焰升腾,炒锅舞动……
炒锅一抖,豆芽平铺在了刚才小厨师送上来的砂瓮当中。
随后,李更新看了眼一旁的高汤。用勺子快速舀了小半锅之后,火焰很快把这高汤加热到了沸点。
端起刚才准备好的鱼片,李更新往高汤里一倒。这一坨鱼肉落入锅中的瞬间,李更新手里的勺子仿若划过一道虚影,在汤汁中瞬间推散。
乳白色透着晶莹的鱼肉被李更新捞在砂瓮当中的时候,李更新去了高汤从新把刚才煮好的热油倒进了锅里。
一把辣椒,小半把花椒扔在炒锅里面以后,油温把辣椒很快炸成了通红色。
不再犹豫,李更新端起炒锅把油往砂瓮里一倒。
滋啦啦一阵油爆声中传来了李更新一句:“上菜!”
“嘶……好好吃的样子!”
“吸溜……我口水都流出来了!”
“我好像尝尝看啊!”
一个个厨师眼中的光芒,此时此刻就如同饿狼见了肉……(未完待续。)
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