缘起客栈,厨房里。
面对这一大麻袋的蚕豆,阿桃行动起来,挨个将它们从豆荚中剥出,又挨个地清理干净。
她在地上放了好几个大盆,把所有的蚕豆粒投入进去,用清水浸泡。
蚕豆粒吸了水以后开始发芽。她挑出几颗来抽查,用手轻轻一掐,将蚕豆掐断,没有见到白心。这时候便可以去壳了。
蚕豆泡水期间,她一直守着那几个盆子,时不时就伸出脑袋看看,对它们甚是上心。她心知蚕豆浸泡的时长要适当,万一时间短了,蚕豆泡不开;万一时间长了,豆粒会变得僵硬。所以,适当地泡一下,方便去壳就好。
等到蚕豆去了壳,就成了两半豆瓣。
她把颗粒过小的豆瓣剔出,单独装起来,准备晚上炒了吃,节约又不浪费。
其余大小合适的豆瓣装在竹筐里,连着筐子一起下锅,用热水漂烫。豆瓣烫到两分熟的时候,她就赶紧整筐取出,又放入另一锅冷水浸泡,等到豆瓣的温度降了下来,就再拎出竹筐沥水。
这回,她又一次挑出几颗豆瓣来抽查,掐断一看,与先前不同,这次里面已经能见到白色了。
她满意地点了点头。豆瓣合格,接下来就要在豆瓣中加入适量的面粉,与之混合拌匀,再然后,便是制曲发酵了。
制曲需要两天左右的时间,就先搁着。
做完这些前期准备之后,她终于可以休息啦!
阿桃擦了擦汗,累到瘫坐在厨房的小凳子上,困得眼皮都直打架。
美食来之不易,需要付出很多的时间和精力,在每一个环节里,都得报以严谨的态度用心制作。这样怀揣着一腔热情做出来的美食,才能将风味,发挥到最好。
所以,她总是饿着肚子去做饭!如果她吃饱了再去做饭,看见那些食材,就不会有那么强烈的期待了。切菜时没有热情,燃起油锅时也没有热情,火候把握失当,做出来的菜也就不会好吃了。
不过,饿着肚子做饭虽然能做得更好吃,却也导致了一个后果——
就是烹饪出了美食之后,饥饿使她食欲加倍,饭量同样也加倍!所以,她才会越来越胖……
“小肉包,晚饭做了没?”
平地里一声惊雷,一个更有食欲的人出现了!
楚玄饿得直叫唤,嚷嚷着要开饭,不过阿桃向来不准他进厨房,是以他只敢在外面,隔着门叫一叫。
阿桃被他这一嗓子给惊醒,这才发现,自己差点儿睡着了。
这一天忙得要命,她向窗外一看,竟然已经天黑了。
“我这就做饭。”
她一边应着,一边挣扎着爬起来,拖拉着脚步,在灶台前生火,起油锅。
“滋啦滋啦”,油在锅里欢快地爆裂着,阿桃却打不起精神,张大了嘴巴打了一个大大的哈欠。
“油锅、油锅……我要在里面下什么?”
她挠了挠头,困得迷迷糊糊
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