杨猛叹口气说道。也不怪他抱怨,确实是岛上的这些吃货太能吃了。
萧鹏道:“行了,咱们喂得起。”
杨猛道:“关键是我嫌弃给他们一趟趟去猪场买猪麻烦。你说他们就不能吃个狗粮什么的?”
萧鹏摆手道:“就这些大家伙吃狗粮?那玩意更贵呢。”
这时耿乐走了过来:“老板,尼尔森他们的人已经到了四岛镇了。”
萧鹏一听笑道:“行,你把我放在冷库大门右边的那个箱子给他们。”
耿乐听后点点头:“行。知道了!”说完转身离去。
杨猛不解:“给尼尔森什么?结婚礼物么?”
萧鹏笑道:“当然不是了,不是要去小野二郎那里吃寿司么?我要尝尝咱们渔场里的渔获和别的渔获最大的差距在哪。那箱子里装的是咱们渔场的金枪鱼‘大肥’肉,先给小野二郎那边,让他们做准备。”
“‘大肥’还要做准备?提前二十多天?”杨猛愣了。
“你以为寿司都是新鲜原料么?当然不是了!很多材料都要提前做准备的,就拿金枪鱼来说吧,赤身的肉最便宜,因为它的脂肪含量少。所以很多的高级寿司店的金枪鱼赤身,都会用酱油略微腌制,金枪鱼瘦肉的酸味和酱油的香气是很完美的搭配。因为价格,很多人吃金枪鱼寿司都是吃赤身的。”萧鹏解释道。
“而金枪鱼的‘中肥’,虽说价格不如‘大肥’价格昂贵,但是很多食客经常认为‘大肥’油腻感太强,反而不如‘中肥’可以更好的平衡金枪鱼的鲜美度和油脂感。不过‘中肥’为了让油脂更润滑,必须经过熟成,而每个高级寿司店的熟成工作是最考究的技术,也是各个高级寿司店的不传之秘,买来的‘中肥’都要熟成几天才可以做成寿司。”
杨猛听了之后皱眉问道:“那既然如此,为什么‘大肥’却那么贵?”
“原因很简单。”萧鹏打了个响指:“用小野二郎的话说就是,脂肪多的金枪鱼味道简单而明确,瘦肉则是金枪鱼风味的精髓,‘大肥’不管你怎么料理,也就是那个味道。越是顶级的部位其实味道越固定,厨师发挥的空间也就越小。越是其他的不如‘大肥’的位置,倒越能看出出厨师的水平。小野二郎九十多岁被评为米其林三星厨师,靠的可不是鱼的本身,而是对鱼味道的改变。就算是‘大肥’,鱼的香气也比肥美度更重要。”
杨猛傻眼了:“吃个寿司还这么多学问?那你为什么要把‘大肥’给小野二郎送去呢?”
萧鹏神秘一笑:“正是因为他号称是‘寿司之神’,是最了解金枪鱼的人,所以我才要给它送去‘大肥’,看看他能不能玩出花来。”
杨猛疑问:“你不是都说‘大肥’也就是那个味道了么?他能怎么做?”
萧鹏道:“你以为‘大肥’
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