鸡蛋清,然后倒入红薯淀粉水开始揉搓,揉匀之后,刘叔就来到另一个烧开的清水锅里汆下鱼肉,鱼肉很薄,即使有红薯淀粉和蛋清的混合,也不能煮太长时间,刘叔先拿出一个大漏勺,然后把鱼肉铺在上面,开始浸水,浸水的时间不长,大概也就十几二十秒,然后就拿出来了,过了几秒后,又放进去浸了下水,就装盘了。
传统水煮鱼是要放豆芽菜的,刘叔放的材料比较多,放了点豆芽,放了点豆腐皮,放了点蘑菇,这几个菜就在刚才浸鱼片的水里过上一遍就行。
菜摆盆底下,然后在倒入鱼肉,最后再把汤汁倒进去,然后再放点葱花香菜点缀一下,一盆水煮鱼就做好了。
孟川闻着这水煮鱼的香味就流口水,此时系统突然蹦出一个声音,“叮,特色水煮鱼学习完成,奖励厨艺一点。”
这就学习成功了?看来自己猜测果然没错,水煮鱼之所以好吃,关键就是在香料汤汁里的米酒和红薯淀粉水上。
此时刘叔问道:“孟助理,这道菜你学的怎么样了?”
孟川回道:“已经会了七八分,多谢刘叔教学。”
刘叔摆摆手,道:“没事,你还想吃啥菜,我来给你做,你刘叔可不止水煮鱼做的好,其他菜做的也都不赖呢。”
孟川立刻说道:“谢谢刘叔。”
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