在座的客人中,心思细密的已经是微微的皱起了眉头,心想这个惠风楼还是经验不足啊,一个小厮在那里手忙脚乱的如何能够忙活的过来。
却看到那个小厮满面笑容的凑上前来,伸手在圆桌里面的那个圆盘上伸手一转,那个刚才还是琢磨不透的圆盘随着小厮的动作开始转动,四个冷盘的位置掉换之后,轻轻一按就停了下来,然后伸手虚引了一下,恭谨的开口说道:
“各位老爷请用!”
“啪啦”一声响,却是一位客人的筷子掉到了桌子上,人在那里惊讶的呆住了,竟然都是忘记了吃菜,看着这个简单但是巧妙的构思,为了避免冷场,杨芮一边心中赞叹,连忙第二次圆场说道:
“各位员外,咱们来到这里可是要品尝美食,还是举箸为先。”
众人呵呵一笑,又是继续开始品尝,鸡汁干丝除了用料考究用心之外,调味的汁水乃是用猪大骨熬的高汤,用纱布过滤后加入火腿继续熬煮,熬制而成之后凉透再次的用纱布过滤一遍,此时的鲜味完全融化在汤水之中,但是浮渣都被细纱布过滤干净,看起来好像是清水一般,然后略微的加上陈酿的米醋。
鲜美可口,清香开胃,放在干丝,鸡丝,干贝丝上面,岂有不好吃的道理。
每个人吃到之后都是要赞美一个好字,夫妻肺片出现于民国初年,此时没有辣椒,江峰就是用花椒油淋上,虽说没有那股辣劲,但是更添麻香,几百年后的菜肴跨越时空来到这里,这股新鲜感就是了不得。
卤鸭信就是鸭舌做成的卤味,这个对明人来说并不新鲜,不过惠风楼的做法是把鸭信中的脆骨抽去,嚼起来不用费事,这也算是小小的创举。
五彩缤纷却是按照后世西餐的沙拉做法所作的一道菜肴,不过用来拌菜的不是沙拉油,而是蒜汁和醋,所谓五彩缤纷就是各色的蔬菜切成细丝,五颜六色,所谓“五彩缤纷”,这本是家常凉菜的意思,但是大家可不要忘了,此时正是数九寒冬的时候,所谓的新鲜蔬菜都是在城郊的温室中买来(洞子货),在这个技术落后的明朝,可是不菲的价钱,不过正是因为如此才让人觉得不掉身份,清新可口。
美味,新鲜,可口,值得身份,惠风楼的前面四个冷盘就以经征服了这些见多识广商人们的胃口。
四个冷盘很快的见了盘底,外面进来几个伙计,在每个人的面前送上一杯清水,客人中有人疑惑的问道:
“这是….?”
“各位员外,先请漱口,接下来还有许多美味在品尝呢。”
吃筵席的时候,往往到最后口中的味道驳杂,反而无法体现出来那些美食的绝妙味道,江峰极为体贴的想到了这一点,如此得贴心,如此得注意到细节,你说这个客人还有不高兴得吗,顿时人人笑
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