标权,但相关的法案并不完善。他其实很理解老洪的心思,毕竟酒厂是建立在老爷子当年的荣耀废墟之上,不过高峰现在还没有实力去维护一个虚无缥缈的东西,一切都要等以后做大做强。
“这事我们以后详谈,但我肯定不会让老爷子寒心,而且开张前期也必须主打洪家招牌。”高峰微笑着答道:“等以后注册了更大的酒业公司,洪家酒会成为咱们的一个重要旗下品牌,也是用作大范围推广的主力军。”
“看得出来你野心不小,虽然这些我听不太懂,但也必定鼎力相助。”
整个中午,酒厂的忙碌氛围让这座沉寂了十多年的院落重新焕发生机。等老洪给学徒们分配好了工作任务,随后把高峰他们叫去家中吃个便饭。
下酒菜依然简单,但老洪却从家中的泥窖里搬出七八个坛坛罐罐,形状大小和封泥各不相同,看上去都是没开封的陈酿。
“吃饭的时候,也谈点正事吧,这就由高老板来拿主意,我的意见你作为参考就行。”
老洪说着,让王军抬出一张大桌子,每坛酒旁边都放了一张宣纸。随后高峰端来一只大箩筐,里面分类装着各种五谷杂粮。
老洪拿着一杆秤,称量并写好每一坛酒的用粮比例,最终由高峰计算并汇总酿造所需的资金时间成本,好安排进一步酿造计划。
“这三坛清香型头曲适合做平价散酒,高温发酵周期在一个礼拜到半个月不等,用粮差别不大,都是本地大规模种植的豌豆和高粱。”
“这两坛是浓香的生料发酵,至少六十天周期,用粮比较杂,不过本地也能买得到,适合作为精品散酒,或者继续中温窖藏。”
“这坛是改良的苞谷酒,周期最快,十天之内就能出窖,但蒸馏之前的出酒率不好控制,42度的口感最佳,能卖高价钱。”
“最后这两坛就是珍藏了,用粮更杂,其中的稗子、荞麦和橡子还需要在邻县才能买得到。主要是用小曲和麸子发酵,入池的水分温度最难控制,只能在每年五六月的最佳时机酿造,出窖之后建议封存至少一年。”
高峰听着也不停记录计算,同时要参考工人数量、场地容量等信息,这些数据杂乱无章,他必须在近几天内做出最合理的安排,让酒厂发挥出最高的酿造效率。
笔杆子活很快忙完,老洪又把酒坛依次打开,让高峰亲自品尝。空说数据之外,这当然是最直观的感受方式。
虽说每种酒只尝一口,但七八口下来高峰也有点飘飘然了,喝酒最忌讳混杂,这样极其容易上头。
不过总体而言,老洪的技术确实厉害,每一种都让高峰拍手称绝。只要品质有保障,其他的都不在话下,高峰已经能预料到第一窖大卖的场景。
“你们先忙,我去县里办点事,咱开张后的第一炮必须打响!”
高峰这是打算去县城租一间小门面,作为自家酒厂的首家专营店。除了扩大影响力之外,也能作为首要销售渠道。
在十多年前,由于政策等等原因,店面是很难直接租用的。酒厂的销售也主要以订购和散销方式进行,但酒厂毕竟地处山沟,这样的销售效率实在太低,所以门店是当下必备。
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