这个自然是因为运河结冰导致的汴京城供应链暂时中断的原因。
樊楼是真正的高端酒楼,食材的成本占樊楼每日的销售额的极小部分,做高端服务业的,盈利点一般不在卖菜品上面,而是服务上面。
但对于中低端酒楼可就难受了。
他们本身盈利的来源一是卖酒,二便是卖菜品了,而且菜品的收入占据大部分,现在食材涨价,成本便大大增加,盈利点便大大下降了。
而且这个趋势越来越严重,运河结冰一时半会是融不了,到了春天也未必能够消融,这个时间里,船运不进来,只能用车马来运,这般一来,食材的价格飞涨,涨得人心惊胆颤。
物价飞涨,这对于酒楼行业来说是毁灭性的,有些酒楼看起来生意火爆,但不过是赚个吆喝,有些酒楼干脆就关门大吉了,毕竟做越多越亏损,还不如关门呢。
东华门的醉仙楼坚持到了腊月中旬,终于挂出了暂时停止营业的告示。
“大家不用担心,先回去好好过一个年,一会去后厨领取一些肉菜,去外面买太贵了,这些肉菜刚好够你们过一个好年了,等年后运河解冻,到时候大家再回来……”
堂倌们、后厨的厨师们一个个脸色沉重,但讲话的陈宓却是脸上挂着笑容,给大家发了工资,每个人还给了一个过年红包,还吩咐大家去后厨领取肉菜过年,仿佛关门是没什么了不起的事情。
“掌柜的,真的没有关系么?”
憋了许久的秦大步终于在陈宓即将宣布散会的时候站了出来问道。
“对啊,掌柜的,你可是和卢二公子还有赌约呢,就这么认输了么,要是这么认输,掌柜的来年还会在酒楼吗?”
有人担心道。
陈宓是个严格的掌柜,但也是个受人尊重的掌柜,这个尊重倒不全是陈宓的个人魅力,而是陈宓给他们带来利益。
堂倌也好,后厨也罢,在陈宓手下干活,除了底薪可以拿,还有提成可拿,第一个月的时候,他们每人就拿到了一笔不小的提成,这个月的前十天,更是有不少的提成可以拿,这提成比他们的底薪还要多一些,也难怪他们舍不得陈宓了。
陈宓笑道:“没问题的,你们只管放心回家过年去,年后,等通知便是,好了,就这样吧,赶紧回家去吧,看起来今晚又要下大雪了。”
听到陈宓如此说道,众人只能离去,只是脸上颇有忧色。
陈宓等众人离去之后,又再巡视了一番后厨,看看柴火有没有全部熄灭,地上的水有没有擦干净,又到大堂看了看各个窗户有没有关紧之类的事情,到了最后,才将账本收拾好带在身上,然后关了门户。
外面果然下起了大雪,天地之间一片白茫茫,陈宓见状笑了笑,戴上了帽子,漫步走进了白茫茫的大雪之中。
即便陈宓穿得不少,
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