察觉到健壮男子的目光,归烬转头看了一眼,确认自己并未见过此人,他便不再多想,转回了头。
此刻伙计们已经垒好了石灶,生好了火,归烬让人取了两条风干的腊肉过来,放在火上不停翻烤,没一会,就有油脂渗透出,让两条跟棍子一样的腊肉重回松软不说,还有一股猛烈的咸香扩散出来,引的蹲在树下的啃馍三人组不断向这边看来。
归烬做起饭来无比专注,没注意那边三人的动作。他让伙计把腊肉拿去河边清洗,好冲掉上面的碳灰,炙热的腊肉被凉水一激,表皮顿时重归紧绷,而内里却依旧保持着滑嫩。待伙计将洗好的腊肉拿回来,归烬从身后掏出一把菜刀,出手如风,刷刷几下,轻松将腊肉切成了整齐的薄片,然后丢进锅中不停翻炒起来。
白面骑手目露惊讶:“这刀工厉害,需知腊肉坚韧,最是难切,这位归老板举重若轻,切出来的肉片薄厚均匀,光着一手就足以在京城排的上号,绝不再楠家酒楼的几位大厨之下!”
听到楠家酒楼四个字,健壮男子又向归烬看了一眼。
而络腮胡则满嘴口水,眼馋的看着锅中不断翻腾的肉片说道:“我不关心他厨艺咋样,我只关心这腊肉好不好吃!要不我拿钱去向他们买点?”
他正说着,却见归烬从一个摊子中挖出来一坨绿呼呼的东西,还不断滴着汁水,顿时一股恶臭就涌了过来,差点没把三人熏了跟头。
“这什么东西?简直臭不可闻!”络腮胡刚吐槽了一句,然后就眼睁睁的看着归烬把这坨玩意丢进了炒有腊肉的锅中,看的他心疼不已,眼泪都快下来,正要说一句“暴遣天物”,却突然面色一怔,猛的抽了几下鼻子,露出一副憧憬神色说道:“这什么味?有点酸,还有点臭,可偏偏香的厉害,真是让人抓心挠肺!”
白面骑手也答不上来,只是一个劲的勾头看去,不停的咽着口水。
此时归烬已经用铲子把那东西捣碎,让众人看清了食材的本来面目。健壮男子恍然,说道:“原来是腌豇豆,那是河西一代的特产。人们采摘下新鲜的豇豆放入缸中,一层层盘好压实,每盘一层,便撒上一层的盐,若是嫌口味不够,还可加入辣椒和香醋,然后就可用荷叶封口,等待它发酵完成。寻常腌菜多要加水,而腌豇豆却偏偏反其道而行,它加了水反而容易腐烂变质,靠的是豇豆本身出水腌浸,十分神奇。”
白面骑手惊讶道:“靠豇豆自己出水?那难道不是坏了吗?”
健壮男子点了点头:“外地人都是如此想,他们认为正是那些腐败的汁水才形成了恶臭。但河西人世代腌制豇豆,几乎人人都会,这道臭不可闻的腌菜已经成为了他们日常饮食必不可少的东西,还从未听过有人因此得病。
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