童小玉在厨房里面做菜的时候,也懒成这个样子,那是绝对不可以的。比如她若是因懒得洗菜,就将没有清洗过的青菜直接丢进锅里去炒,那不是砸了自己这家菜馆的招牌吗?
要真是这样的话……那就算她的厨艺水平再高,卢山也不稀罕,宁肯找一个厨艺虽然差点儿,但却足够听话、勤快的厨师来。
不过等到第二天的时候,卢山就发现自己的担心是有些多余了!
童小玉的确是很懒,但那得分在什么方面,她懒得运动、懒得在穿衣打扮的方面下功夫,但是在吃这方面,却是有着一种近乎于狂热的执着。
从早上起来之后,她居然就开始在厨房里忙活着熬制起高汤来!本来店里的高汤还剩下一些的,至少还够用个三两天。但是她却觉得卢山熬的高汤太差劲,简直就是垃圾,必须要倒掉,以后这厨房既然是她来作主,那高汤也得是她亲自熬出的才行。
她做起事来相当的认真,一锅高汤,在熬制的时候,要加多少水……绝对不是大概差不多就行,而是必须用带有刻度的容器,一下一下量出来的才行,多一点少一点都坚决不允许。
除此之外,汤中需要用到的那些佐料,也同样是用小型的电子秤称量过后才能放到锅里。
其实一般的厨师别说是加这些佐料了,就算是加油盐什么的,也都是大概用勺子轻轻勾一些,大概差不了多少就行。
可在童小玉这里却是绝对不允许的,因她说这高汤是她经过反复的研究和计算才得出来的精确配方,哪怕配料差上一点儿,都会对高汤的味道有着极大的影响。
而最后就是火候的问题了……本来一般厨师熬汤都是先用武火烧开,然后再用文火慢煲,一煲就是几个小时,这样子味道才鲜美。
但是在童小玉这里,煲高汤却是必须要用慢火缓缓地将汤锅烧开才行,因为她觉得如果是用武火快速将水烧开,汤锅内的温度变化太大,就会破坏那些香料的细胞壁,导致最后熬制出的高汤变味……反正她的理论是一套一套的,人家在做厨师之前还是一个厉害的生物学家,在这方面她才是专业的,反正卢山是没听懂,只是被唬得一愣一愣的!
卢山对生物学没有什么兴趣,只是对最后的结果感兴趣,直到足足七个半小时后,童小玉熬的那锅高汤才算是真正完成。
卢山用碗盛了一点,轻轻尝了一口之后,顿时心服口服!人家这才叫真正的高汤,那味道即鲜美又浓厚,并且还没有一点儿油腻的感觉。回头再烧菜的时候,加上这样的两勺高汤,那味道……肯定会更加鲜美许多!
而在熬制高汤的过程中,童小玉也没有闲着,已是将可可和易雪儿买回来的新鲜食材挨着处理了一遍。
原本易雪儿是要帮着打下手的,但是童小玉却是嫌易雪儿处置的不好,将其赶到一边去,让易雪儿在一边旁观着,具体则是由她来操作,每一个步骤她都做得相当认真,哪怕是一个雕萝卜花的过程,她竟也好似在雕刻一块珍贵的玉石一般。
直到亲眼看着易雪儿自己完成了两桌酒席的烹制全过程后,卢山也是彻底地放心了!因为从头到尾,人家童小玉做得只会比他好,那他还有什么可不放心的呢!
这样一来……只要他多准备一些泡菜、刹那芳华,还有一些合成后的葱姜蒜佐料后,就可以暂时将这个店交给三个女人来经营了!
接下来,他就准备先去一趟西南,大致地了解一下玉石翡翠生意的行情后,接着就要过国境去缅甸,然后在国外把他天火戒指中携带的那大批的钞票给洗白。
他没办法不着急,既然要做关于大兴村的扶贫和推广任务,那就要尽早把索道缆车给架设起来,所以现在真的是没有时间可以耽搁了……
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